Hålla kniven
Nyp om bladet, krök den andra handen, så gör kniven jobbet medan fingrarna håller sig ur vägen.
Så här
Det vanligaste felet
Att hålla skaftet som en hammare med fingertopparna pekande mot bladet – snittet vandrar och fingrarna ligger i dess väg; nyp, krök, och lägg en fuktig trasa under en bräda som glider.
Varför det fungerar
Nypgreppet lägger handen där balansen är, så bladet går dit du tittar. Krökta knogar är en vägg som bladets flatsida glider längs och eggen inte kan nå.