Veitsen ote
Purista terää peukalon ja etusormen väliin, koukista toinen käsi – veitsi tekee työn, ja sormet pysyvät poissa sen tieltä.
Näin
Tavallisin virhe
Kahvasta kiinni kuin vasarasta ja sormenpäät kohti terää – viilto harhailee ja sormet ovat sen tiellä; purista, koukista, ja pane kostea liina liukuvan laudan alle.
Miksi se toimii
Puristusote vie käden sinne, missä tasapaino on, joten terä menee sinne, minne katsot. Koukistetut rystyset ovat seinä, jota pitkin terän lape kulkee ja johon terä ei yletä.